home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / poultry / mushroom.s < prev    next >
Text File  |  1995-09-27  |  1KB  |  36 lines
  1. Newsgroups: rec.food.recipes
  2. From: dwalker@faline.bellcore.com (Derek X. Walker)
  3. Subject: Chicken and Mushrooms
  4. Message-ID: <199311151537.KAA13590@faline.bellcore.com>
  5. Date: Mon, 15 Nov 1993 10:37:20 -0500
  6.  
  7.  
  8.  
  9. Chicken with Mushrooms
  10.  
  11. 1 cup sliced fresh mushrooms
  12. 2 Tbsp. butter
  13. 3 chicken breats, halved, skinless and boneless
  14. Salt and pepper, to taste
  15. 2-3 Tbsp. oil
  16. 4 small onions, sliced
  17. 1/8 tsp. garlic powder
  18. 1/2 cup dry white wine
  19. 2 small tomatoes, cut in wedges and seeded
  20. 1/4 tsp. thyme, crushed
  21. 1 Tbsp. chopped parsley
  22.  
  23. Saute mushrooms in butter for 2 minutes; set aside.  Sprinkle chicken pieces with salt and pepper and saute in hot oil until brown.  Remove chicken from skillet and set aside.  Reserve drippings.  Saute onions in drippings until onions are soft.
  24.  
  25. Stir in wine, garlic, tomatoes, and thyme, scraping bottom of 
  26. skillet well.  Add chicken to the skillet.  Cover and simmer 
  27. for thirty minutes or until chicken is tender. Add sauteed 
  28. mushrooms.  Sprinkle with parsley and serve.  Serve on a bed of 
  29. rice.
  30.  
  31. Recipe by:
  32. Sandy Durkin
  33. Great Meadows, NJ
  34.  
  35.  
  36.